亞弦ㄟ土角厝-月港筆記

絕大部份的人對於鹽水的認識除了蜂炮外就是意麵。但事實上鹽水是一個有超多特產的地方！因此，單一種意麵是無法代表鹽水的飲食文化！

李家的麵羹與當歸鴨就是一個鮮為人知的小吃，原因是當歸鴨被雄叔引進的高雄流做法給取代！而麵羹方面也被新營華味香的洪流給淹沒了！

筆者當兵前伽藍廟前與現在中山路的夜市還方興未艾之時，來自台南或者高雄的人驅車前來飽餐一頓當歸鴨後再兼程回家的大有人在！

之後伽藍廟前修築地下水溝造成多家小吃攤搬離，鬍鬚豬頭飯就是一例！而中山路夜市(說是夜市也只是稱呼，其實是從早到晚都有小吃攤在營業！)，也在點心城完工後拆除遷移。因此許多小吃也在這些因素之下漸趨沒落，例如胡家豬頭飯。而媒體也都是以有關係的小吃做為報導的材料，對於真正鹽水快炙人口的飲食特色卻也都棄之不顧哩。所以眾多的鹽水小吃就在這種偏好中相繼無疾而終！

鹽水當歸鴨除了現在生意很不錯高雄流的雄叔(鴨肉雄仔)外，最出名的有『鴨肉主仔』、『鴨肉友仔』以及李家當歸鴨等。『鴨肉友仔』在生意沒落後舉家遷移它縣，『鴨肉主仔』則仍在點心城苦撐著！而李家後代則在沉寂一段時日後搬移至南門路電信局旁繼續營業，不久後再搬遷至現在位置康樂路點心城附近營業。

李家的鴨肉有別於高雄流的當歸鴨肉，雖然只是簡單的料理，但卻是鮮甜有彈性，嫩而不澀，連鴨骨一同咀嚼更是風味不凡，絕對會讓您拍案叫好！

一般當歸鴨都習慣配合麵線，但李家的並不一定要做成當歸鴨麵線，也可以加上鹽水意麵成為當歸鴨意麵。重點是鹽水的當歸鴨並不像外地的當歸鴨那樣做色成黑黑的，而是比較通透的當歸湯原色，湯頭喝起來有當歸草本的『甘』，有鴨肉湯的甜讓您的味蕾十足的感覺到這是一碗道地的當歸鴨！

我因為食量大一點(人胖不是沒原因的！)，所以喜歡加上一碗鴨肉飯。鴨肉飯？那有啥特別的？到處有得吃！
重點，李家的鴨肉飯不同於其他的鴨肉飯，除了飯上面放些鴨肉外，一般的做法是上面再淋上鴨油與魯汁或者肉燥。但李家的卻不是這樣！由外觀看來微不足道，一碗飯上面除了鴨肉外白白的其貌不揚，好像不甚可口！但當您一筷扒進嘴巴裡時，舌頭所碰觸到的卻不只是鴨肉與白飯，而是多了淡淡鴨油香與清爽不油膩的鴨肉湯汁，慢慢咀嚼時，肉嫩、飯香、湯甜美，絕對讓您不相信這是一碗只賣4X元簡單的鴨肉飯！

重點來了，我吃了一碗鴨肉飯加上一碗當歸鴨再切一盤鴨肉，既滿足了口慾 也有飽足感但總共只花了120元上下。

唯一的缺點就是看相不好！至於鴨肉羹有興趣的人可以自己去體驗看看！

下次來鹽水您就可以多了一種吃的選擇了！